Benessere con Gusto in Cucina: la Zucca…cruda.

Tempo per la lettura: 2 minuti

zucca-gialla-e-violaRicetta di Maria Elisa Rossi Casciaro

Insalata a crudo di fettine di Zucca Gialla e listarelle di Cavolo Cappuccio Viola e Bianco guarnita con semi di Lino.

Amo le insalatine anche in Autunno ed in Inverno!.

In questo momento dell’anno abbiamo una serie di ortaggi molto colorati e gustosi. Forse non tutti sanno che la zucca gialla si può mangiare anche cruda. Ha un sapore meno dolce e con decisa consistenza.

Questa insalata semplice da fare è un modo anche per utilizzare alimenti che rimangono in frigorifero dimenticati. Quindi , all’interno del nostro progetto, continuano a proporre portate contro gli sprechi alimentari.

Per l’allestimento non mi piace mescolare gli ingredienti, preferisco che ciascun ingrediente mantenga colore e consistenza e gusto per distinti dagli altri ingredienti. In questo caso ho stratificato i vari ingredienti curando anche l’aspetto scenografico!

Ingredienti per 4 persone:

250gr di polpa di zucca gialla senza semi e buccia;

300gr di cavolo cappuccio viola e qualche foglia di Cappuccio Bianco;

1 limone o 1 arancio;

Sale marino integrale;

Olio extravergine di oliva (EVO);

Un po’ di aceto di mele;

Un cucchiaio di semi di lino bio.

Procedimento:
Tagliare a fettine sottili la zucca gialla e metterla a marinare per un paio di ore in una ciotola ampia con succo di limone o arancia,olio e sale. Riporre in frigo.

La marinatura a me piace con succo d’arancio in questo contesto ma per chi ama sapori più decisi e acidi è ottimo anche il succo di limone.
Tagliare sottilmente il cavolo viola e condirlo con un po’ di olio extravergine di oliva, sale marino integrale e aceto di mele.

Tagliare sottilmente anche qualche foglia di cappuccio bianco e condirle solo con olio extravergine e sale marino integrale.
Prendere il vostro piatto di portata e alla base mettere prima il cavolo bianco poi il cavolo viola   e sopra le fettine di zucca gialla marinate.

In ultimo guarnire, a pioggia, con con semi di lino biologici …. Buon Appetito.

Potrebbero interessarti anche...

No announcement available or all announcement expired.